本专业培养适应我国社会主义现代化建设和卫生事业发展需要，具有扎实的预防医学理论知识基础，掌握卫生检测技术及卫生统计方法，能在预防医学领域中从事疾病预防控制、公共卫生、卫生防疫、环境卫生监测或食品卫生检验等方面工作的，有较强的创新精神，实践操作和分析解决问题能力的高素质预防医学专门人才。
主要课程有：生物化学、医学微生物学、免疫学、生理学、病理学、诊断学、内科学、卫生统计学、流行病学、环境卫生学、营养与食品卫生学、劳动卫生与职业医学、妇幼与儿少卫生学、卫生事业管理。
本专业有“营养与食品卫生学”博士学位授权点，“营养与食品卫生学”和“卫生毒理学”两个硕士学位授予权。

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